Bún riêu cua là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, được yêu thích bởi vị thanh ngọt từ cua đồng, hòa quyện với nước dùng chua nhẹ từ cà chua và giấm bỗng (hoặc me). Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như riêu cua béo ngậy, đậu hũ chiên giòn, chả cua, huyết heo và các loại rau sống tươi ngon.

Nếu bạn đang tìm hiểu về cách nấu bún riêu cua ngon chuẩn vị, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết, mẹo nấu nước dùng đậm đà và bí quyết để có tô bún riêu cua thơm ngon đúng điệu.

1. Giới Thiệu Về Bún Riêu Cua

Bún riêu cua có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, sau đó phổ biến khắp cả nước và có nhiều biến tấu theo từng vùng miền. Điểm đặc trưng của món ăn này chính là phần riêu cua – được làm từ cua đồng giã nhuyễn, lọc lấy nước và nấu thành từng mảng riêu vàng ươm nổi trên mặt nước dùng.

Món ăn này thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc trưa, đặc biệt là vào những ngày hè nóng nực, khi vị chua nhẹ của nước dùng giúp kích thích vị giác và tạo cảm giác thanh mát.

2. Nguyên Liệu Làm Bún Riêu Cua

Nguyên liệu chính

• Cua đồng: Khoảng 500g – 1kg (tùy số người ăn)

• Xương heo (tuỳ chọn): 500g để nấu nước dùng thêm ngọt

• Cà chua: 3 – 4 quả chín

• Đậu hũ: 2 – 3 miếng, cắt nhỏ và chiên giòn

• Mắm tôm: 1 – 2 muỗng canh (tùy khẩu vị)

• Giấm bỗng hoặc me chua: 2 – 3 muỗng canh (giúp tạo vị chua đặc trưng)

• Hành tím, tỏi băm: Phi thơm giúp nước dùng dậy mùi

• Bún tươi: 1 – 1,5kg (bún sợi nhỏ hoặc to tùy thích)

• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu điều tạo màu

Nguyên liệu ăn kèm (tùy chọn)

• Huyết heo: Luộc chín, cắt miếng vừa ăn

• Chả cua: Tăng độ ngọt và béo

• Giò heo: Tạo vị ngậy cho nước dùng

• Tóp mỡ: Làm tăng độ béo, giòn cho món ăn

Rau sống ăn kèm

• Rau muống bào

• Hoa chuối bào

• Húng quế, kinh giới, tía tô

• Giá đỗ

3. Cách Nấu Bún Riêu Cua Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Cua Đồng

• Cua đồng mua về, rửa sạch, tách bỏ mai và yếm.

• Dùng tăm khều lấy phần gạch cua cho vào chén nhỏ.

• Phần thân cua đem giã nhuyễn hoặc xay cùng một chút muối, sau đó lọc qua rây lấy nước cốt cua (lọc khoảng 2 – 3 lần để lấy hết chất từ cua).

Bước 2: Nấu Nước Riêu Cua

• Đổ nước lọc cua vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại. Khi riêu nổi lên thành từng mảng, vớt ra để riêng.

Bước 3: Nấu Nước Dùng Bún Riêu

• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi hầm khoảng 45 – 60 phút để nước dùng ngọt hơn.

• Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm, thêm dầu điều để tạo màu đẹp.

• Cho hỗn hợp cà chua vào nồi nước dùng, nêm mắm tôm, giấm bỗng (hoặc me) và gia vị theo khẩu vị.

• Thả riêu cua đã vớt vào nồi, nhẹ nhàng để không làm vỡ riêu.

Bước 4: Hoàn Thành Món Bún Riêu Cua

• Đậu hũ chiên, huyết heo, chả cua có thể cho vào nồi nước dùng hoặc để riêng khi ăn.

• Chần bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp riêu cua, đậu hũ, huyết heo lên trên, chan nước dùng nóng hổi.

4. Bí Quyết Nấu Bún Riêu Cua Ngon

• Chọn cua đồng tươi: Cua có màu sẫm, càng khỏe là cua chắc thịt.

• Lọc nước cua kỹ: Giúp riêu cua không bị lẫn cặn, nước trong và ngon hơn.

• Nêm mắm tôm vừa đủ: Đừng cho quá nhiều, tránh át hương vị tự nhiên của cua.

• Dùng dầu điều: Giúp nước dùng có màu đỏ đẹp mà không cần phẩm màu.

• Khi nấu riêu cua: Không khuấy mạnh, riêu sẽ dễ bị nát.

5. Cách Thưởng Thức Bún Riêu Cua Đúng Điệu

Bún riêu cua ngon nhất khi ăn nóng, kèm theo rau sống tươi mát và chút ớt sa tế cay cay. Người miền Nam thường ăn kèm với chả lụa, giò heo, huyết heo, trong khi miền Bắc lại chuộng hương vị thanh nhẹ của riêu cua nguyên bản.

Ngoài ra, bạn có thể thêm chút nước mắm nguyên chất hoặc mắm tôm đánh tan với chanh để tăng hương vị.

6. Bún Riêu Cua – Món Ăn Vỉa Hè Được Yêu Thích

Không chỉ là món ăn gia đình, bún riêu cua còn rất phổ biến trong các quán ăn vỉa hè tại Việt Nam. Một tô bún riêu cua nóng hổi, thơm phức chỉ có giá từ 30.000 – 50.000 VNĐ nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nếu bạn có dịp đến Hà Nội, Sài Gòn hay bất kỳ tỉnh thành nào của Việt Nam, đừng quên thưởng thức món bún riêu cua trứ danh này nhé!

Kết Luận

Bún riêu cua không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng ẩm thực của Việt Nam. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một tô bún riêu cua chuẩn vị tại nhà, đảm bảo thơm ngon không kém ngoài hàng.

Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, hãy chia sẻ cho bạn bè cùng biết và thử làm nhé! Bạn thích bún riêu cua miền Bắc hay miền Nam hơn? Hãy để lại bình luận bên dưới!