Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, hấp dẫn thực khách bởi bún tươi mềm, đậu rán giòn, thịt luộc thơm ngọt, chả cốm dẻo bùi và đặc biệt là bát mắm tôm đậm đà, đánh bông sánh mịn. Món ăn này không chỉ phổ biến trong nước mà còn được du khách quốc tế yêu thích khi đến Việt Nam.

Vậy bí quyết để làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng là gì? Cách pha mắm tôm đúng chuẩn ra sao? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây!

1. Bún Đậu Mắm Tôm – Món Ngon Hà Nội Có Gì Đặc Biệt?

Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ Hà Nội và dần trở thành món ăn quen thuộc trên khắp cả nước. Điểm hấp dẫn của món ăn này nằm ở:

✔ Đậu phụ rán vàng giòn, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm béo.

✔ Bún lá hoặc bún rối tươi, trắng, dai nhẹ.

✔ Thịt ba chỉ luộc chín tới, ngọt mềm, không bị khô.

✔ Chả cốm thơm dẻo, kết hợp giữa thịt xay và cốm xanh Hà Nội.

✔ Mắm tôm pha đúng chuẩn, dậy vị, chua cay mặn ngọt hài hòa.

✔ Rau sống tươi mát, giúp cân bằng vị béo của đậu và thịt.

Món ăn này có thể ăn theo kiểu truyền thống hoặc thêm lòng non luộc, dồi sụn, nem rán để tăng độ phong phú.

2. Nguyên Liệu Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Chuẩn Vị

Nguyên Liệu Chính

• Bún lá hoặc bún rối: 500g

• Đậu phụ: 3 – 4 bìa

• Thịt ba chỉ: 300g

• Chả cốm: 4 – 5 miếng

• Dồi sụn, lòng non (tùy chọn)

• Rau sống: Kinh giới, tía tô, dưa leo, xà lách

Nguyên Liệu Pha Mắm Tôm

• Mắm tôm ngon: 3 muỗng canh

• Quất (tắc): 2 – 3 quả

• Đường: 1 muỗng canh

• Dầu ăn nóng: 1 muỗng canh

• Ớt băm, tỏi băm

3. Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Như Nhà Hàng

Bước 1: Luộc Thịt Ba Chỉ Ngọt Mềm

• Rửa sạch thịt với nước muối loãng, luộc với hành tím để thịt thơm.

• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, luộc khoảng 20 phút đến khi thịt chín mềm.

• Thả thịt vào nước đá lạnh để giữ độ ngọt và màu trắng đẹp.

Bước 2: Rán Đậu Phụ Giòn Lâu

• Cắt đậu phụ thành miếng vuông nhỏ.

• Rán ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng đều.

• Mẹo: Dùng đậu phụ non sẽ giòn ngoài, mềm trong.

Bước 3: Rán Chả Cốm

• Cho chả cốm vào chảo dầu nóng, rán vàng đều hai mặt.

• Tránh để lửa quá to, chả dễ bị cháy.

Bước 4: Pha Mắm Tôm Đậm Đà

• Cho 3 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, nước cốt quất, ớt băm vào bát.

• Đánh bông hỗn hợp đến khi mắm tôm sủi bọt.

• Thêm 1 muỗng dầu ăn nóng để mắm tôm dậy mùi thơm.

Bước 5: Trình Bày Và Thưởng Thức

• Xếp bún, đậu rán, thịt luộc, chả cốm, rau sống ra mẹt tre lót lá chuối.

• Múc mắm tôm ra bát nhỏ, thêm ớt tùy khẩu vị.

• Khi ăn, chấm đậu rán với mắm tôm, kết hợp rau sống và bún tạo nên hương vị hoàn hảo.

4. Mẹo Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Hơn Ngoài Hàng

✔ Thịt luộc trắng, không bị khô: Ngâm nước lạnh ngay sau khi luộc.

✔ Đậu phụ giòn lâu: Rán hai lần hoặc rán ngập dầu.

✔ Chả cốm thơm dẻo: Dùng cốm non để làm chả.

✔ Mắm tôm đánh bông sủi bọt: Giúp mắm tôm sánh mịn, không bị nồng.

✔ Dùng dầu ăn nóng để pha mắm tôm: Giúp mắm tôm thơm hơn.

5. Bún Đậu Mắm Tôm Ở Đâu Ngon Nhất Hà Nội?

Nếu không có thời gian làm tại nhà, bạn có thể thưởng thức bún đậu mắm tôm tại các quán nổi tiếng:

• Bún Đậu Hàng Khay – Ngõ 31 Hàng Khay, Hoàn Kiếm

• Bún Đậu Cô Khàn – 102 C6 Tô Hiệu, Cầu Giấy

• Bún Đậu Mắm Tôm Gốc Đa – 4 Ngõ Gạch, Hoàn Kiếm

Giá dao động: 40.000 – 100.000 VNĐ/suất.

6. Bún Đậu Mắm Tôm – Món Ăn Việt Nam Nổi Tiếng Thế Giới

Không chỉ phổ biến tại Việt Nam, bún đậu mắm tôm còn có mặt tại các nhà hàng Việt ở Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản… Tuy nhiên, ở một số nơi, người nước ngoài có thể thay mắm tôm bằng nước mắm để phù hợp khẩu vị.

Món ăn này thường xuyên xuất hiện trong các chương trình ẩm thực quốc tế, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của đậu, vị đậm đà của mắm tôm và độ tươi mát của rau sống.

Kết Luận

Bún đậu mắm tôm là món ăn đậm chất Hà Nội, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn. Với công thức trên, bạn có thể tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà, chuẩn vị ngon như ngoài hàng.

👉 Bạn thích ăn bún đậu mắm tôm với món gì nhất? Hãy để lại bình luận để chia sẻ nhé!